סטייק טופו במיסו ומייפל על סלט שורשים

• 300 גרם טופו
• 1 כף ג'ינג'ר, כתוש
• 3 שיני שום, כתושות
• 1 כף מיסו בהיר
• מיץ מ-1 לימון
• 5 כפות סויה יאמאסה
• 2 כפות מייפל
• 2 כפות שמן זית

לסלט:

• 1 סלק, קלוף
• 2 גזרים, קלופים
• 1/4 כרוב לבן
• 1 כוס שעועית ירוקה, חלוטה
• 1 כוס נבטי חמנייה
• 10 עלי בזיליקום
• 1 כוס אטריות שעועית, מבושלות לפי הוראות היצרן
• 3 גבעולי בצל ירוק, קצוץ