תבשיל קארי פרגיות בסיר אחד

תבשיל קארי
4 כפות שמן קוקוס מזרח מערב
2 כפות ממרח קארי ירוק מזרח מערב או יותר אם אוהבים חריף
1 בצל גדול קלוף
4 שיני שום קלופות
1 גבעול למון גראס
3 גבעולי בצל ירוק
4 כפות שורש ג’ינג’ר מגורר או קצוץ
1 פלפל צ’ילי אדום בינוני או ירוק או יבש – רק אם אוהבים אקסטרה חריפות
3 עלי קפיר ליים טריים
2 קולורבי בינוניים קלופים וחתוכים לקוביות
2 כוסות דלעת חתוכה לקוביות
1 כוס סלרי גבעולים קצוצים (הבהירים ממרכז החבילה – הם לא מרים)
2 קופסאות קרטון או 500 מ"ל קרם קוקוס מזרח מערב
2 כוסות מים או ציר עוף/ירקות
3 כפות סוכר דקלים מזרח מערב
1 ק"ג סטייק פרגית חתוכה לחתיכות של 3-4 ס"מ
1 כפית מלח דק
1/2 כפית פלפל שחור גרוס
1 חבילה או 400 גרם אטריות אורז בעובי 3 מ”מ מזרח מערב
הגשה
1 כוס בזיליקום תאילנדי ניתן להשיג בדוכני ירקות בשווקים או במשתלות, אפשר גם בזיליקום רגיל
1 כוס כוסברה עלים
1 כפית שמן שומשום מזרח מערב
1 לימון בינוני או ליים, חתוך לפלחים