פסטה עם ברוקולי, זוקיני, בטטה ואפונה בסיר אחד

מרכיבים ל-3-4 מנות:

1 חבילת ספגטי די מרטינו מזרח ומערב

1 ראש ברוקולי קטן, מפורק לפרחים

1 זוקיני ירוק גדול, חתוך לפלחים

1 בטטה בינונית, חתוכה לקוביות קטנות

1.5 כוסות אפונה ירוקה קפואה, מופשרת

3 שיני שום, קצוצות

2 כפיות מלח

1/2 כפית פלפל שחור

1/4 כוס (60 מ"ל) שמן זית

5 כוסות מים

1 כוס (240 מ"ל) קרם קוקוס מזרח ומערב

50 גרם גבינת פרמז'ן מגורדת

עלי בזיליקום להגשה