צ’יפס הום פרייז

צ'יפס
1 ק"ג צ’יפס קפוא
בלילה
1 כוס קורנפלור
1 כוס קמח לבן
1 כפית כורכום
2 כוסות מים קרים או סודה
2 שיני שום כתוש
1 כפית שורש ג’ינג’ר כתוש
טיגון
שמן קנולה לטיגון עמוק
רוטב
2 שיני שום כתוש
1 כפית שורש ג’ינג’ר כתוש
1/3 כוס רוטב סויה יאמאסה מזרח מערב
1/2 כוס רוטב צ’ילי מתוק סרירצ’ה מזרח מערב
הגשה
1 גבעול בצל ירוק חתוך דק
1 חופן שומשום שחור מזרח מערב