פרגיות ממולאות של ענת אלישע ורובי מיכאל

1. בסיר רחב מחממים שמן על אש גבוהה מיד שהשמן חם מוסיפים את הבצלים פרוסים לרצועות, מלח ומערבבים עד להתקרמלות.
2. במקביל חולטים את האורז במים (בדומה לפסטה – מים עם מעט מלח) במשך כ-10 דקות. מסננים ומניחים בצד לצינון.
3. בקערה גדולה מניחים את האורז, הבשר, הירקות הקצוצים, המלח, הפלפל הלבן, מיץ הלימון, רוטב הסויה, הסויה המתוקה הכהה ומערבבים היטב.
4. ממלאים כל סטייק פרגית בכף גדושה ומגלגלים.
5. רגע לפני שמניחים את הפרגיות הממולאות מפזרים את השום והפלפל שאטה על הבצל המקורמל.
6. מסדרים את הפרגיות במרחקים שווים, את הרווחים ממלאים במילוי של הפרגיות שנותר לנו.
7. מזלפים סויה כהה מתוקה, סילאן ומוסיפים מים.
8. מכסים בעזרת נייר אפייה רטוב ורדיד אלומיניום ומכניסים לתנור על 200 מעלות למשך 40 דקות.
9. לאחר מכן מורידים את הכיסוי והנייר אפייה וממשיכים בישול של 15 דקות.
10. מפזרים מעט בצל ירוק קצוץ ומגישים.

* דגש חשוב – בכל תהליך ההכנה לערבב את הבצל לא לשכוח